두릅에는 쌉싸래한 맛이 있는데, 튀겨주면 쓴맛을 중화 시켜주어 잘 못 드시는 분들도 맛있게 즐기실 수 있어요~

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<재료>
참두릅 100g
튀김가루 1컵 + 2 큰 술
튀김 기름 넉넉하게
물 1.1컵
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1. 두릅을 물에 씻어 물기를 털어 준비해 줍니다.



2. 튀김가루를 한 컵 넣어주세요.



3. 얼음 물처럼 차가운 물을 1:1 비율보다 많은 1.1컵 넣어주세요.
(튀김을 바삭바삭하게 하고 싶다면 주르륵 흐르는 농도가 좋아요!)



4. 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되면서 바삭함이 줄어드니 젓가락을 가루가 보이지 않는 정도로만 대충 섞어주세요



5. 두릅에 튀김가루 2 큰 술 정도 넣어 겉면에 가루 옷을 입혀주세요.



6. 반죽을 입혀주고 줄기를 잡고 들어서 반죽 물이 떨어지게 해주세요.



7. 줄기를 잡고 기름에 살살 흔들면 잎이 퍼지며 튀겨져서 떡지지 않고 바삭하게 튀겨져요.



8. 노릇하게 튀겨주고 다 튀겨진 건 체에 밭쳐 탁탁 쳐주면 여분의 기름도 떨어지고 좀 더 바삭해집니다.



완성~~!

출처 : https://blog.naver.com/lafleur7/222700929314 (작성자 : 윤스)