재료(4인기준)
쇠고기(다진방심) 120g, 밤 80g, 고사리 80g, 표고 100g, 대추 80g, 호두 40g, 은행 20g, 대파 60g, 마늘 40g, 생강 10g, 감자전분 40g, 백후춧가루 2g, 굴소스 50g, 정종 30ml, 참기름 5ml, 육수 200ml, 식용유 100ml, 쌀 200g

1. 밤, 호두, 은행은 껍질을 벗기고, 대추는 씨를 제거하며, 고사리는 5cm 길이로 자르고, 표고는 슬라이스 한다.


2. 솥에 쌀을 먼저 넣고, 그 위에 밤, 호두, 은행, 대추, 고사리, 표고를 넣어 밥을 짓는다.


3. 팬에 기름을 두르고 다진 쇠고기를 볶다가 곱게 다진 대파·마늘·생강을 넣어 향을 낸 후 정종으로 살짝 볶아준다.


4. ③에 굴소스와 육수, 후추를 넣어 끓인 후 감자전분을 넣는다. 그리고 걸쭉하게 만들어 참기름을 넣는다.


5. 그릇에 밥을 담고 위에 소스를 끼얹는다.



Tip 쇠고기는 소량의 물과 전분을 입인 후 기름에 볶으면 육질이 부드럽고, 소스 농도는 너무 걸쭉하지 않게 전분을 조금씩 넣어 조절한다.