[재료]
더덕  600 g , 송송 썬 쪽파  3 큰술 , 소금  약간 , 실고추  약간 , 통깨  약간 , 식용유  약간
간장  1 큰술 , 참기름  1.5 큰술 , 고추장  3 큰술 , 고춧가루  1 작은술 , 스위트리알룰로스(액상형)  2 큰술 , 간장  1 큰술 , 다진 마늘  1/2 큰술 , 참기름  1/2 큰술



1. 더덕은 껍질을 벗겨 약간의 소금을 탄 물에 헹궈 건져낸 뒤 방망이로 자근자근 두드린다.

2. 참기름에 간장을 섞어 유장을 만들고 손질한 더덕에 고루 바른다.

3. 팬을 뜨겁게 달구고 유장을 뭍인 더덕을 앞뒤로 구워낸다. 이때 기름을 두르지 않고 구워야 더 고소한 맛이 난다.

4. 볼에 고추장과 고춧가루 간장, 마늘, 참기름을 넣고 알룰로스 액상을 넣어 윤기가 나도록 차진 맛의 양념을 만든다.

5. 팬에 기름 없이 구워 둔 더덕에 차진 맛의 양념을 버무린다.

6. 팬에 기름을 두르고 달구어지면 양념에 버무린 더덕을 구워낸다.

7. 송송 썬 쪽파와 통깨, 실고추를 뿌려 완성한다.